帆立尽くしの冷たい塩らーめん（3300円）

【Ramen アゲイン】さんで1周年限定9月14（日）『帆立尽くしの冷たい塩らーめん 帆立バター醤油と藏尾ポークのご飯付き 〜冷たい塩の閃き［ひらめき💡］』をいただきました。
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藏尾ポークの肉から引いた出汁に帆立貝柱をふんだんに使用した山吹色のスープ！帆立オイルが浮かんでいます。
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別皿で、3種の帆立漬け［奇跡の湖塩・和出汁・鰹醤油］、藏尾ポークのチャーシュー【肩ロース、ロース肉】、藏尾ポークの味漬け煮卵【奇跡の湖塩味】、小口切りはアサツキがトッピングされています。
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スープをひと口飲むと、帆　藏尾ポークから抽出された出汁に下支えされた帆立貝柱の旨味がどっと押し寄せてきます。8年前にいただいたWarm Heartグループを立ち上げた井川真宏さんの『特製帆立冷やしそば』を彷彿させる味わいです。
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冷水で〆られたぷりっとした中細麺がスープとよく絡みます。お箸が進みます。
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蔵尾ポークのチャーシューはそれぞれの部位の良さが引き出された旨味溢れる逸品です。藏尾ポークの味漬け煮卵【奇跡の湖塩味】は美味すぎです。
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最後はスープを味わいつつ飲み干して完食です。林さんによる採算度外視の一杯を満喫しました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚
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住所：大阪市中央区高麗橋1丁目6-3 エグザビル1階