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麺から麺
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麺屋 えぐち
大阪府
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限定 塩つけ麺 大(1200円)
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塩つけ麺のスープは、レンゲ一口でも大抵は辛い
他調味料の味でごまかしたり、
お口周りが油でベタついてきたり、
塩辛さだけがヤケに目立ったり、、。
なんで、最近は敬遠しがちな塩つけ麺。
数年前に食べた時はあまり印象に残っていなかったが、今年始めに食べた時に絶妙に旨かった記憶があるが空腹時に食べたのでなんでも旨く感じるゾーン時の可能性が高い。
今回は調整が良い状態で入店。
ラーメンももちろん気になりダブルで頼もうかと悩んだが、やはり一品のみの塩つけ麺を注文。
麺が全粒粉でもしっかりとした加水麺でもなく、また写真をみているとやや伸び過ぎ、茹で過ぎでは?!と感じていたが、どうやら思い過ごしだったかと、嬉しい逆反応。
ややモチモチしていて、切れる訳でもなく
しっかりとスープと絡み、スープの旨みを引き連れて喉に落ちる頃には麺とスープがちょうど良く旨みを感じさせくれる。
スープは確実に塩なんだか、上記にあげた塩あるあるスープでは無い。
これは塩あるあるで世に蔓延っているニワカとは圧倒的にはっきりと隔てられた、極上やなと。
これだけで喜べるスープ💯
チャーシュー、メンマとスープ内に溶け込んでいる。卵も黄身まで熟されている好みな卵。
これは絶妙な塩スープ。
合格点を超えてきた。
これは嬉しいパターンの時。
リピ確定でございます。
判定= A+