つけ麺（950円）

新規開拓、、、
二軒目は、麺亭 しま田さんへ。
令和元年5月開店

免停ではありません、麺亭です。
つけ麺を頂きました。菅野製麺さん、全粒粉麺は加水高めで喉越しが良くスルスル入る。チャーシューはロースを使い脂感を感じさせない具材。
しかし、つけ汁に脂が多く、チャーシューの端部分もはいるためやや脂が多い。昆布水が付くのだけれど、半分食べてから入れてくださいと言われたが、つけ汁が脂感が高いため早めに昆布水をいれる。やはり、柑橘のピール位有るともう少し構成が変わると思うが、、、スープ割りはカツオベースてすが、昆布水と合いました