平子とウルメの旨味ソバ 味玉（1450円）

吉祥寺の超人気店“Tombo”にて限定の『平子とウルメの旨味ソバ』＋『味玉』。特別に出してくださいました。有名な地雷源グループで長年修行された榎本氏の独立店‼️ 人気実力共に全国区の有名店❣️

表面に香味油が浮かんだ透明感のある清湯スープは、鶏などの動物系に平子煮干し・ウルメ煮干しなどの魚介系を合わせた無化調の醤油味。カタクチ煮干しに比べてとても上品で優しい煮干しの味わいがしっかりと感じられメチャクチャ美味しい😋 そしてすごく懐かしい感覚も⁉️とにかく旨い😀

麺は三河屋製麺の縮れ平打ち太麺。やや高加水でクニュグニュ、もっちりの食感と歯応え。啜り心地抜群💯スープとの相性も👌

トッピングは、大判で厚みのある豚ロースチャーシュー、メンマ、味玉、ナルト🍥、柚子皮、ねぎ、海苔。

チャーシューは分厚いのにとても柔らかく、肉の旨みもしっかり‼️ 味の滲みかたが半端ない味玉、コリコリのメンマ‼️ 臭み皆無の九条ねぎ、上質な海苔😋また、特にこちらのメンマが私は大好き💕さらに柚子皮がとても良いアクセント❣️香りと風味豊かな有明産海苔もマジ旨😆

来るたびに美味しくなっていると感じるのは私だけでしょうか❣️ 優しくて、食べるとホッとする一杯❣️ 毎日でも食べられる無化調らーめんです☺️💯💓💓🍜