地鶏と馬肉の中華そば（2000円）

新年1杯目。
9時から整理券配布。
Xにて番号順に呼び出される。

鶏の旨み
(肉っぽさを感じた)
馬は初めてなので分からず
(鶏っぽくない何かがいる…？)
味変の生姜
(新鮮な生姜って良い)
醤油
(キレがありつつ丸みもある)

最高



メモ: 山口さんのXより
スープ
会津地鶏と会津馬を低温で6時間
タレ
4種の醤油をブレンド
チャーシュー
鹿児島黒豚の燻製低温調理と会津馬肉の煮込み風