煮干しラーメン（750円）

見た目よりオイリーなスープ。煮干しガツン系は色々あるけど煮干し粉タイプは主張が強い為普通の醤油味のスープでは負けてしまう。
それに合わせるなら新潟市の「さぶろう」のような同じ主張強派の豚骨ベースのスープがあう。

醤油味のを、残したいのであれば今の流行りに迎合せず正統派の出汁取りでいいかな。