特製醤油（1500円）

　１４時に到着。先客は３人。食べたかった期間限定の和えそばは、終了していた（残念）。特製醤油の食券をポチり。決済は、現金のみ。今日は、細麺は売り切れ、手打ち麺しかないと貼ってあった。もとからそのつもりだったので、よかった。カウンターに着く。俎板には、美味しそうなチャーシューの塊が置かれ、注文の度に切って、提供している。その手捌きを眺めながら待つ。
　５分強で着丼。丁寧さが伝わる丼顔。スープの表面は鶏油が浮く。数種のチャーシューが、どれも美味そう。
　スープを啜る。上質な丸鶏のから取ったスープは、鶏の香りと甘味が強い。鴨も使っているかなぁ。香り高い醤油だが、塩味は円やか。微かな酸味。前より美味くなった？
　麺は、よく手揉みの効いた中太ちぢれ麺。ブルンとした啜り心地で、モチモチした手打ち麺は、好み。小麦の甘さが強く、醤油スープとの相性は抜群。
　具は、大振りの腿肉と肩ロースのチャーシュー何１枚ずつ。ハムのような仕上がり。鴨肉チャーシューが２枚。柔らかく旨味が強い。味玉は、程よい半熟。フワッと包まれたワンタンが２つ。色の濃いコリッとしたメンマ。そして、今日の青菜はちぢみほうれん草？風味が強く美味だった。薬味は、青葱。
　日に日に進化してるなぁ。今度は、限定に間に合うように訪ねよう。