太刀魚中華蕎麦（1300円）

限定麺ラスト日で🙏
尚、明日からは濃厚verで提供です。

醤油か塩を選べるが、店主推しの醤油で。

醤油にした方が太刀魚の味がかなりに乗ります。
一口目の醤油と太刀魚のマリアージュ、なかなかですよ。
素材だけでは計り知れぬ。醤油はいいとこ引き立たせてくれますね。
一口目の持っていかれ方がヤバかった。旨いと言わせざるを得ない尾の引かれ方。
身は炙りが入り、淡白だけども全体のバランスを感じ、淡白でOK。
麺はレギュラーのパツ麺。替え玉必須でしたが耐えました…。店主、スタッフさんから変に心配されるのと、足りなかったら言ってくださいと。

魚の使い方、味わい方を重々に理解している店主ならではの一杯。
逆に動物系ゴリゴリで攻めるスタイルも見てみたいと思いました。