煮干中華そば（750円）

濃口の醤油に鶏ガラ、煮干し以外にも様々な複雑みのあるダシのハーモニー。麺は細麺だがしっかりコシがある。チャーシューも肉感を残しつつ柔らかいかみごたえ。細切りメンマも味が染み込んでて美味い！
計算された至高の一杯でした。ごちそうさまです！