今回は野田阪神にある「のだ麺 ～縁～」さんに訪問です✨

✨㊗️🎊オープン10周年🎊㊗️✨

5/11で開業してから10周年ということで、今までは豚清湯・豚白湯という“豚一本”で走り続けていた“谷井佳佑”店主が試行錯誤して完成させた‼️
まさかの初めて鶏を使用した「鶏白湯」‼️

10周年限定「5 / 11・12」で250杯＋α限定で提供するとのことでやってきました☺️✨

店内は常連さんやラーメン好きのお客さんでかなり盛り上がっていて、愛されているお店なんだなぁと感じます☺️✨

注文したメニュー
●特製鶏白湯味噌ラーメン(限定) : 1,500円🍜

※参考までに✨
●食べログ評価●
3.55(口コミ件数258人)※訪問当時
※ダイスキングの総合点数(5.0)
★Google評価★
4.2(口コミ件数366人)※訪問時

平日
13:33 店到着・入店(待ちなし・先客5名)
13:34 券売機で購入✨
13:42 着丼🍜✨
14:00 退店✨

■■■スープ■■■

スープは動物系スープです🍜✨

鶏ガラ・モミジ・鶏皮を使用して高温で炊き上げた鶏の旨みを最大限まで引き出したスープに、のだ麺で一番人気の味噌に少し塩ダレを合わせた濃厚鶏白湯スープです☺️✨

着丼した瞬間からふわっと味噌と鶏の香りが広がって食欲が一気に刺激されます✨
スープ表面にはしっかり泡立ちもあり、見るからに濃厚そうなビジュアルです☺️✨

一口飲んでみると、とろっとした口当たりの濃厚な鶏の旨みに味噌のコクとほんのりピリ辛感が重なってめちゃくちゃ美味しい✨
“初めての鶏白湯‼️”とは思えないほど完成度が高くてかなり驚きました☺️✨

濃厚ながらも後味は重たすぎず、下処理を丁寧にされているのが分かるくらいクセや臭みが全くなく、気づけばレンゲが止まらないスープです✨

味噌の風味もしっかり感じられるので最後まで飽きずに飲み進められます☺️✨

□□□ 麺 □□□

麺は中細平打ちストレート麺です✨

ピリ辛味噌とは異なる麺屋棣鄂製の中細平打ちストレート麺を使用しており、モチっとした食感で濃厚スープをしっかり持ち上げてくれる麺です☺️✨

ズルズルっと啜るたびに鶏白湯と味噌の旨みが口いっぱいに広がって、濃厚ながらもテンポ良く食べ進められます✨

平打ちならではの喉越しも良く、スープとの一体感がかなり良い感じでした☺️✨
　　
■■■チャーシュー■■■

チャーシューは3種チャーシュー✨

豚バラ・肩ロース・鶏むねチャーシューの3種類を使用☺️✨

豚バラのロールチャーシューは提供前に炙ってくれているので香ばしさがしっかりあり、脂の甘みと豚の旨みがジュワッと広がる一枚✨
肩ロースはしっとり柔らかく脂身控えめで食べやすく、噛むたびに肉の旨みを感じられます☺️✨

さらに鶏むねチャーシューはしっとりジューシーで柔らかく、淡白になりすぎず鶏の旨みがしっかり詰まっていて鶏白湯との相性も抜群✨
3種類それぞれ味わいや食感が違うので、食べ進めるたびに違った楽しさがあるチャーシューでした☺️✨
　　
□□□まとめ□□□

10周年という節目でまさかの初の鶏白湯を出してくるとは思わず、のだ麺さんの新しい挑戦を感じられる一杯でした☺️✨

半熟煮卵も黄身がとろっとしていて濃厚スープにめちゃくちゃ合います✨
シャキッとした白髪ネギやコリコリ食感のキクラゲも良いアクセントになっていました☺️✨

豚を知り尽くした谷井さんだからこそ作れる濃厚感やバランス感もあり、「初挑戦」とは思えない完成度の高さにびっくり✨

改めて10周年おめでとうございます✨🥳㊗️

2ヶ月に1回新しい限定などを提供しており、毎回ワクワクする一杯を楽しませてくれるお店です✨

谷井さんは「もうしない😏🫵」と言っていましたが、これは是非また周年や限定で復活して欲しい一杯でした☺️✨

欲を言えば…次は鶏清湯も食べてみたいな✨w