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じゅう兵衛
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炭火焼濃厚中華そば 宝雲道
大阪府
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炭火焼き濃厚中華そば 鯖(850円)
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今年3月30日OPEN。『道系ラーメン』として東京で店舗展開されています。こちらのラーメンが以前より気になっていましたが、ようやく初訪問。
備長炭で炭火焼きした魚介や野菜などの素材をミキサーで粉砕して、アゴ出汁ベースのスープと合わせるという手法で8種類のラーメンから選択することができます。今回はスタンダードな鯖を選択。
スープを一口。本物の鯖を食べているのと同等以上に鯖を感じることができます。炭火焼きの香ばしい匂いに食欲もそそられます。とても美味しいです。
麺は三河屋製麺のストレート細麺を使用。ザクザクとした歯切れの良い麺でスープとの相性は最高です。
トッピングはスープ温度を保つ為に別皿での提供で、チャーシュー・海苔・焼き葱・刻み玉葱。チャーシューは薄めのものが2枚。サイズは物足りませんが、脂身が甘くスープとの相性は良いです。甘く香ばしい焼き葱と食感の良い刻み玉葱は味変アイテムとして。海苔はスープに浸してご飯に巻くと美味しいでしょう。
価格もお手頃で美味しい一杯を堪能できました。ノドグロや烏賊、海老など気になるメニューがまだまだあるので機会を見つけて再訪したいと思います。
麺:★★★★☆
スープ:★★★★☆
トッピング:★★★★☆
接客:★★★☆☆
清潔感:★★★☆☆
コスパ:★★★★☆