馬賊つけ麺（1200円）

2023/11初訪問
店頭で行われる職人手打ち手延べ麺の豪快なお店　名物？冷やし中華はもう終了　

11:00到着　先客なしの後客6名　15分にオープン
ちびっこがラーメンとのことで馬賊つけ麺と手打ち餃子（600円）をオーダー　

手打ち製麺の音が響く店内　待つこと5分で先ずは餃子　大ぶりなものが5個　上層面はパリっと焼かれて下面は水分多くややべちゃっとした感じ　パリもちべちゃって印象　餡の味付けは控えめで野菜多い　酢醤油辣油でいただく　

続いてつけ麺　水に浸かってる麺が主役　トッピングのワカメと合わさりワカメ水と呼べばいいかな　もやしと多めのメンマ　肩ロースっぽい厚めのチャーシューに白髪葱がどっさりのる　
艶やかな麺肌に80㎝以上はある麺長　千切れて短いのも出てくる　加水やや多めで中麺サイズ　啜りにくいがなんか味のある麺だ　面白い

酸味、胡麻、醤油の他中華スパイスの効いた個性的なつけ汁　微温い提供だがこんなもんだと納得させられる味　担々麺系の味わいかな　

ちびっこのラーメンは鶏ガラ動物系に醤油　想像してたのと違う優しいスープ　町中華の化調バチコンではない　
麺がスープを吸ってつけ麺とはまた違った趣　わかめにメンマ、バラロールに白葱がのる

食事中に満席になり外待ち発生　客層は地元民に観光客に中華系が混ざった感じ　担々麺が人気とのこと
退店時には職人さんの手延べの製麺を観れた　素晴らしい　
また冷やし中華を食べに来たい　タイミングが合えば日暮里の支店も行ってみたいな