冷やし醤油らぁめん（大葉風味）（850円）

【彩色ラーメン きんせい 総本家 夢風】で、限定メニュー『冷やし醤油らぁめん（大葉風味）』をいただきました。
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香味油のキラリと輝く澄み切った黒鳶色のスープ！麺を覆う大きなローストされた豚肩ロースチャーシュー2枚、中央に白ねぎと貝割れ大根、そして奥に味玉と穂先メンマと細切りの大葉！凛としたビジュアルに唆られます。
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冷たいスープをひと口飲むと、鶏出汁に下支えされたどっしりとした魚介の旨味と醤油のコクがじわじわっと広がり、後に心地よい旨味の余韻が残ります。
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適温の冷水で〆られた自家製全粒粉入り中太平打ち麺はもっちりとしていながら、ぷりぷりの食感で、スープをしっかりと捉えてくれます。大葉と一緒に麺をすすると、爽やかな味わいになります。食べ進むと、麺とスープが奏でる旨味のハーモニーがどんどんと大きなうねりとなっていくのを感じます。

肉の旨味が溢れるチャーシュー、ほんのりと甘い味玉、薄味のメンマ、シャキッとした白ねぎと貝割れ大根が味と食感の抑揚をつけてくれます。
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スープをじっくりと味わいつつ、飲み干して完食です。珠玉の《冷やしらぁめん》と出会いに感謝です。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚