特製鶏そば（1300円）

　入谷駅から直ぐ。移転してからは初めてだったが、全く迷わなかった。１２時３０分に到着。並びはなし。特製鶏そばをポチり。食券器は現金のみ。新店舗は、カウンターのみの９席。唯一空いていた席に着く。
　１０分弱で着丼。澄んだスープには、黄金色の鶏油が浮く。ほぐした鶏肉や鶏ひき肉もタップリ。白髪葱の上には、柚子胡椒。まさに鶏尽くしの一杯。
　スープを啜る。清湯スープながら、驚くほどの鶏の旨味が抽出されている。鶏油は、甘味と香りが強い。生姜がかなり効いていて、味に深みをもたせている。途中で、白髪葱の上の柚子胡椒が溶け出すと、味に変化が加わる。
　麺は、小麦香る中細ストレート麺。スープの持ち上げもよい。表面は滑らかで、ツルモチ食感。
　具は、鶏チャーシューというより、ほぐした鶏肉がタップリ。生姜の香る鶏ひき肉も、そこに加わる。味玉は、やや火が通り過ぎかな。茹で卵に近かった。メンマも。薬味は、白髪葱と貝割れ菜。
　初めて湯島で食べた時は、感動した記憶がある。移転しても、その美味さは変わらなかった。