冷やし鮭節稲庭中華そば（950円）

2018冷やし105
週末は子供たちと近場の雅楽さんへ。
お目当ては8月限定の冷やし鮭節稲庭中華そば。
13:30過ぎで店内満席。
店前のベンチに座り、5分ほど待って店内入店。
子供に聞いたら冷たい麺を食べたいとのことなので、限定の食券を2枚購入。
ママさんに会釈を交わし、テーブル席に着席。
すぐに8名ほどの外待ちが発生していたが、スタッフが冷たい飲み物を出していた。暑い日のこういう気遣いは嬉しいね。
スタッフは店主さん夫妻と女性スタッフ2名の4名体制。
10分ちょい待って着丼。

具材は青ネギ、白ネギ、ミニトマト、穂先メンマ、鮭節、チャーシュー。
スープは北海道産の鮭節と、薄口醤油と白醤油をブレンドしたカエシを合わせた冷製スープ。
甘みがあり、あっさりしてるが旨味成分がものすごく、物足りなくは感じない。鮭節は鰹節と比べてグルタミン酸が10倍近くもあると聞いたことがある。
麺は先月の冷やしと同じ、佐藤養越本舗の稲庭うどんの製法で作られた乾麺。
相変わらず官能的で独特の食感。最近ここの夏では定番化してるけど、これ美味いなあ。
チャーシューは低温調理の豚と鶏。
豚はレギュラーの醤油と同じスチームコンベクションで仕上げてあり、ハムみたいな食感。
鶏は胸肉でしっとり柔らか。
穂先メンマは大ぶりでシャクシャク。
トマトは酸味、甘みがほどよい。
最近冷やしのトマトに一工夫しているお店が多いせいか、若干物足りなさを感じたが、普通にいいアクセント的存在。

サクッと完飲完食。
この夏にピッタリなスッキリ美味しい一杯。
子供たちも美味しいと言っていてよかった。

ごちそうさまでした。