特製醤油ラーメン　トッピング味玉（2590円）

たまたま予約サイトをポチポチしてたら、奇跡的に予約が取れてしまいました。
開店と同時に入店。

ラーメン1200円
特製800円
味玉200円
予約料390円
合計2590円

以前巣鴨時代にお邪魔したっきりで、移転後初来訪。
お店の雰囲気や、オペレーション等は、さすがミシュラン星獲得店だなと。

それぞれ個別に食べても美味しいが、食べ進めて行くうちに丼の中で混ざっても、甘・辛・酸のバランスがしっかり計算されているんであろうなという感じ。
最終的には、ラーメンを超えた、レストランの何か違うメニューのようでした。