和牛もつラーメン（850円）

舌火傷するほど熱々オイリー。
油層重厚で出足はそのインパクト。
揚げネギ、ガーリックと続けて香り、黒胡椒で引き締まる。
塩と思しき元ダレは食べ進めるにつれ輪郭くっきり。
ふわりとろける和牛もつ。
あぁ追加したくなる。
個性的にふれすぎないバランス見事。
〆に来たいな。