野菜チャーシューメン(正油)（1000円）

今日は、やなせで『野菜チャーシューメン(正油)』を。油は少なめさらりとした口当たりの一杯。ベースは、和出汁な魚介系に動物系がプラスされた印象。優しい甘みと酸味がじわっと広がる和出汁の味わいを、動物系の円やかな旨みが支える。旨い。プリモチな中太麺を啜れば、たまらん。ご馳走さまでした😋

P.S 食堂のラーメン。
割下っぽい味わいに動物系の旨み、なるほど🎵