『特製 背脂生姜醤油らぁ麺＋ワサビの和え玉』（1800円）

【9杯目】『支那蕎麦屋 藤花』さんで、「特製 背脂生姜醤油らぁ麺＋ワサビの和え玉」頂きました。

2025.06月仲町台に移転、リニューアルオープンした、名店『支那蕎麦屋 藤花』さんに2度目のご訪問であります。

前回ご訪問から半年も過ぎて、季節は夏→冬となり…今日は、藤花さんの冬限定『背脂生姜醤油らぁ麺』を目的にご訪問であります。

お店は、仲町台駅から徒歩3分と、前のお店に比べると超駅近なんです。

開店定刻15分前到着で、2番目でした。
何とPPは、Tohruボスでした。今年も宜しくお願いします🙇‍♀️

お店の入り口には…真っ白で横長タイプの真新しい暖簾が掛かっており、店前には4脚の椅子が置いてあります。今日も朝から粉雪❄️が舞う程寒いです。

11時定刻開店…開店時の外待ち客は6人と、この寒さ、流石に空いていますね。

藤花さんの基本情報として…TRY塩部門優秀賞受賞店であり、食べログラーメン百名店選出の名店であります。2月で「8周年」を迎える人気店であります。

藤花さんのイチオシは『塩』であります。

塩蕎麦へのこだわりが素晴らしい…『厳選された千葉・茨城県産の丸鳥とガラを独自比率で大量に使用。鶏の旨味を最大限に引き出したスープに仕上げました。

タレには、国産海水塩にフランス・モンゴル・ボリビアの岩塩に日本酒、梅酒をベースにキレの有るタレを丼一杯に美味しさを込めました』との事です。

いつもは、最高の『塩つけ蕎麦』を頂くのですが、今日はこの寒さ、予定通り冬期限定…『 背脂生姜醤油らぁ麺』にします。

自販機でメニューを探すも無く…自販機の下にPOPがありました。
『お好きな食券➕現金100円で、スタッフに生姜でとお伝えください』との事。

私メ、背脂生姜は「醤油」と思い込んでいましたが、醤油でも塩でもOKみたいです。
「特選 醤油らぁ麺＋100円で背脂生姜」➕「ワサビ和え玉」をご注文です。

店内は、佐藤店主ご夫婦と、若い女性2人バイト？の4人体制。

L字タイプカウンター7席＋4人テーブル2卓=15席。かなり、広いお店であります。

約10分で着丼であります。

先ずは見た目…中央にはピンク色のチャーシューがそびえ立ち、トッピングのほうれん草の緑色が鮮やか且つ、麺表には「背脂」がびっしりと敷きしめらており、ビジュアル的に素晴らしい麺面であります。本当に美味そうな一杯に仕上がっております。
花びら🌸がオシャレですね！

アツアツのスープを一口頂くと、やはり生姜🫚パンチが、ガツンと来ます。
背脂がドッと入っていますが、全く臭みも無く、微かに甘味も感じる背脂が、この醤油スープに良く合います。そこにすりおろす生姜を合わることで、コクと旨味がマシマシになり、見た目よりスッキリとしたスープなんです👍

麺は、『菅野製麺所』製の中太縮れ麺です。
モチモチ食感な手揉み麺との事。この背脂生姜🫚スープとの相性も良く、持ち上げも完璧。

具材は、…三元豚のロースチャーシュー・メンマ・味玉・雲呑・ほうれん草・白髭葱・刻み葱です。

チャーシューは、吊るし焼きでしょうか？しっとり、ジューシーな仕上がりで、しっかりと厚みも有り、肉肉しく食感も楽しめます。

雲呑とほうれん草が、イイ仕事しています。
ツルツル雲呑の餡がしっとりと詰まっており、風味もイイですね。

一つ一つの具材も、丁寧な仕上げで、文句ナシの仕上がりでした。

今日は、久しぶりでしたので『ワサビの和え玉』もご注文しました。
『和え玉』は、ワサビ・ゆず・自家製辣油・生姜の4種類です。一番上の『ワサビ』を頼むと…女将さんが、良く混ぜて、ゆっくり召し上がって下さい。急いで食べると、ワサビで咽せますよ。と、言われたので、ゆっくり食べましたが、正にワサビがガッツリ効いていて、しっかり咽せました。

ちょっとワサビパンチが効きすぎかも？でも美味かった。

大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。