特製つけ麺 大盛（1220円）

食材にこだわるお店で食べてきました。
二度目の訪店です。
今回はつけ麺をチョイス！
大盛（+150円）＆特製トッピングで。

主役の麺は極太ストレート。
多加水でツルモチ食感と歯応えが良いんですよ。
大盛にすればかなりのボリューム！
麺は昆布水に浸してあって、昆布水をつけ汁に入れたら〆のスープ割となります。

つけ汁は鶏出汁の醤油ベース。
淡麗系なんですが、香りと旨味がスゴいんです。
醤油の良さが引き立ってますね。
極太麺に全然負けていません。

２枚の大きなチャーシューの下には、低温調理のチャーシューが２枚。
どちらも柔らかで旨味が凝縮！
味玉は茹で加減、味加減ともベストで、卵🥚の良さが伝わってきます。
穂先メンマも柔らかくて美味い！
こだわり食材で完成度が高い料理だと思います。

ただ…
極太麺を茹でるには時間が掛かるのは仕方がないことなんですが、その間、女性従業員と延々と話をしていて、手が中々動いていない状況を見てしまうと、感動が半減です🥲
作り手の心が最高の調味料なんだと思っています。