煮干鰯らーめん味玉ワンタン入り（1600円）＋和え玉（380円）（1980円）

2009年オープン。昔は八王子ラーメンランキング首位の時代もあり。現在も9年連続食べログ百名店を継続中の人気店

前回は2020年に創業者の田中さんが引退して、立川「鏡花」の町田店主の経営に代わる前なので、超久しぶりの訪問。15時20分頃は客は3人と空いていた

本日は煮干鰯らーめん味玉ワンタン入り（1600円）＋和え玉（380円）をオーダー

スープは千葉の片口鰯の煮干しがメイン。最近流行りの煮干しがガツンとくるタイプではなく優しい味わいだが、煮干し特有の香りと出汁感はしっかり、薄口醤油とバランス良く合わさって深みのある美味しさに仕上がっている

麺は三河屋製麺の中細ストレート麺、パツパツ系だが、滑らかかつ啜り心地良く、スープとの相性もバッチリ。昔は自家製麺の柔らかめだったと記憶しているが、今の麺も好み

具材は、チャーシューはしっとり肉質を味わえるタイプ、ワンタンは肉餡少なめで、モチモチの皮が旨い、味玉は濃厚な黄身で美味、茎わかめの風味とコリッと食感がアクセント

チャーシューの上に乗る、黒い煮干しのペーストは煮詰められた煮干しが濃厚で、溶かすと味変、スープの旨さがブーストされた

和え玉はネギ油で味付け、チャーシュー、ネギが入って、そのまま油そばで食べてもかなり美味しいし、スープに替え玉として入れてもウマい

美味しくスープまで完食完飲。店長の接客が丁寧なのが印象的でした。八王子のラーメンシーンでまだまだ頑張って欲しい店ですね