味玉醤油ラーメン(手揉み麺)＋ワンタン（1700円）

百名店！
お好みコール「背脂少なめ！」
国産の地鶏を主体に豚ガラやゲンコツなどと丁寧に炊いて旨味やコクを抽出した清湯と、煮干しや節系に昆布や椎茸などの乾物から引いた和出汁と、ハマグリや牡蠣などの貝出汁を合わせたトリプルスープに、生醤油など5種類からブレンドされたカエシのキレで輪郭を出し鶏油のコクを加えた、素材の旨味重層的な出汁スープです！
手揉み麺に変更！自家製の多加水系太め手揉み縮れ麺は小麦が香り、適度なコシとモチ感で弾力があり、縮れと太さでスープを絡めます！
低温調理の豚肩ロース、じっくり煮込まれた豚バラ、鶏モモ肉のローストと3種のチャーシューは逸品！自家製の喉越し良い薄皮に生姜風味の肉餡ワンタン、味の染みた半熟味玉とメンマ、刻みネギなどが全体をまとめています！
お値段もそれなりですが💦、名店納得のレベル高い、美味しい一杯でした♡