追いかつおラーメン

削りたて鰹節で仕上げる和風醤油ラーメン
① スープ：魚介だしをベースに、昆布・椎茸・煮干しなどの旨味を重ねた清湯醤油。醤油は控えめで、澄んだあっさりスープに魚介の旨味がじんわり広がる。最大の特徴は、提供後に削りたての鰹節を浸して「追い鰹」することで、鰹の香りと旨味がさらに強くなること。
② 麺：村上朝日製麺所の中太縮れ麺。手揉み風の縮れで、ツルッとした麺肌とモチモチした食感があり、さらっとした和風スープもしっかり絡む。
③ チャーシュー：豚チャーシュー。柔らかくあっさりした味付けで、魚介中心の繊細なスープを邪魔せず、肉の旨味をほどよく加えるタイプ。