鱚煮干しと日高昆布の冷やし潮らぁめん（1500円）

【麺屋 夢風】さんで、数量限定『鱚煮干しと日高昆布の冷やし潮らぁめん』を《半熟味付玉子》トッピングでいただきました。鱚煮干しのらぁめんは初めてなので、必ず食べなければと思い伺いました。
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香味油がキラリと光る山吹茶色の澄んだスープ！麺の上には、２枚のロースト豚肩ロースチャーシュー、細かく刻まれた玉ねぎ、笹切りの青ねぎ、材木メンマ、そして半熟味付玉子がトッピングされ、酢橘が添えられています。
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冷たいスープをひと口含むと、鱚煮干し風味がが鼻に抜け、鶏出汁と日高昆布に下支えされた鱚煮干しの旨味と香ばしさが丸みのある潮のカエシと相まってじわじわっと染み渡ります。包容力に富む日高昆布が鱚煮干しを優しく後ろ盾になっているという感じです。
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適温の冷水で〆られた自家製平打ち太麺はぷりぷり、しこしこで喉越しが良いです。スープをまとったこの麺は秀逸の美味さです。途中で酢橘を絞ると、爽やかさが加わります。
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噛むと旨味が溢れる豚肩ロースチャーシュー、薄味のメンマ、そして玉ねぎと青ねぎのしゃきっとした食感、そして少し甘めの半熟味付玉子がこの一杯に彩りを添えてくれます。
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最後は噛み締めながらスープを飲み干し、完食です。食べた後の旨味の余韻の心地よさはこの上ないです。大将の匠の技に感服しました。ごちそうさまでした˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚
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麺屋 夢風
〠649-6621
和歌山県紀の川市名手西野382

営業日：木曜～日曜日
定休日：月、火、水曜日
営業時間：10:30~13:30（ラストオーダー）ただし、売切れ次第閉店になります。