和歌山のホロホロ鳥と氷見煮干しの海老塩ラーメン（1890円）

京小麦の収穫祭、初参戦。
昼20食とのことでどんくらいの混みか分からん
ので40分前くらいに着、4人目に記名できた。
前菜の紅はるかのスープと鴨葱皿が既に旨い。
スープは、一口飲むとカマスとホロホロ鳥の
濃厚な旨味とコクに、海老の風味も加わって
複雑ながらまとまりがあり一口で虜になる旨さ。
幅広の平打ち麺はしっかりとスープを持ち上げ
ツルっとした喉越しと柔らかな食感が相性抜群。
海老のプリッとした食感も最高。
いやはや絶品。素材を贅沢に楽しめる一杯。