つけそば　(軍鶏スープ)（1300円）

西荻窪の名店麺尊 RAGEへ訪問。

休日の18時台に訪問したが空席あり。

注文はつけそば 軍鶏スープ1300円。

つけ汁は軍鶏の香り高さと醤油のキレを感じる鶏醤油の淡麗スープがクリアで美味しい。鶏油は多め。

チャーシューは低温調理の鶏チャーシュー、豚チャーシュー。鶏チャーシューはしっとりして美味しい。
豚チャーシューも低温調理でかつ表面は焼き目があって美味しい。

昆布水は昆布の香り高く、とろみが強めで良い。
塩味はあまり感じずよい。

麺は中細のストレート麺でコシがちょうどよく麺が美味しい。

つけ汁と絡めてかなり美味しい。

鶏水系の昆布水つけ麺としては、クリアで美味しい。
チャーシューはクオリティは高いがあと一歩。
次回は軍鶏そばも食べてみたい。