雲呑麺（900円）

地下鉄大通り駅から地下歩行空間を歩き、北3条通りの札幌フコク生命ビル横のエレベーターて地上に・・
そこから徒歩で3分🚶‍♀️。
然程熱さは感じません。
「金獅子ホルモン」と同じビル、正門館ビル 。
お店はビルの地下。。。
階段のあちこちに「雲呑」の文字。。。
赤い扉にも「雲呑」。。。　
お店に入るとお洒落な店内。。
爺ィには不釣り合いなお店です。
「お好きなカウンター席にどうぞ〜」と女性から優しい声掛け。。。
撮影許可🉑を頂き1番奥のカウンターに腰掛けます。
ランチメニューは「雲呑麺」900円のみ。
普通盛りでお願いして・・
夜のおススメメニューは美味しそうな余市産ウニの冷製パスタなどのビストロメニュー。
お冷やと共にミニ摺鉢で花山椒が提供されます。
「摺って香りを出してお使いください」
痺れは苦手なんですが・・
改めて店内を見ると爺ィには不釣り合いなお洒落なお店。
「雲呑」が無ければ、まず来る事が無いお店。
花山椒を擦りながら「雲呑」を待ちます。
花山椒の香りが立ち昇ります。

暫し後「雲呑」登場！！
薄めの白醤油スープの上には雲呑、メンマ、白いメレンゲ、貝割れ大根。
胡麻がパラパラと・・
白いお皿の上に白い丼、蓮華。。綺麗ですネ〜！！
雲呑の名前の由来の様に、メレンゲを月に見たて、雲呑の様子が空にポッカリと浮かんだ雲の様。。。

先ずはスープを一口！！
道産昆布と野菜、スパイスから取ったブイヨンスープは塩1gまで拘る無化調スープ。
流石洋食シェフの作るスープ。
優しいコクのあるスープです。
飲み口もスッキリ。。

登別「望月製麺」の麺は極細ながら、スープとの相性も良く。。。

ワンタン8ケは一口サイズで、旨味がギュッと濃縮。

白い雲は泡立てたメレンゲ。
雲に見立てて正に「雲を呑む」
遊び心を感じます。

花山椒をスプーン一杯入れると・・アレッ？
もう一杯？効かない！
更に全部入れると、スープに深みが増して違ったスープに。。。

食べ進めると、丼の下の方からワカメがワサワサ・・
シェフの遊び心を感じます。

スープの最後の一滴まで頂きました。

最後にジャスミンティー！！
何処までもスタイリッシュでした。
すると後続客の女性達が続々、・・
やはり爺ィには不釣り合いなお店でしたけど・・
美味しかったから、今度は夜に来ます‼️