桜海老出汁ラーメン（1400円）

月曜限定です。週末は春を過ぎて初夏くらいになってますけど、えーちゃん食堂に桜が咲きました。芳醇な海老の香りが漂うなか入店しました。寸胴の中をのぞき込むと目に見える具こそありませんが赤いです。さぁ着丼です。もちろんですけど、やはり赤い。しかし同じ海老でもいろんな種類があって桜海老だからこその味わいがあります。いわゆる海老の身の部分はほとんどなく殻の部分ばかりと言っても良いでしょう。表明的な香ばしい海老の味が厚みはないながらも幾重にも折り重なっている感じです。身や内臓の深みが少ない分、殻の香ばしさが強くて海老という味が分かりやすくでています。いやいやしかし海老本体がまったく見えなくても出汁というのはここまで強く出るものなのですね。今日の濃さはチャーシューが海老の身かと思うくらい濃く出ていましたね。香りも高いのでパツパツのサッポロめんフーズの良さが出ました。すき焼き食いもやはり甲殻類とのバツグンの相性でうまいです。あしたのやんちゃが楽しみです。ごちそうさまでした。