真鯛の冷やしつけそば（850円）

冷たい真鯛のスープが清涼感があって
暑い夏でもしっかり食べれる。
麺はコシがあって食べごたえあり。
昆布水に浸されているので
軽く馴染ませながらスープに
麺を潜らせる。
冷たいスープは難しいと思うが、
塩加減などちょうどよく、
雑味や脂の浮きもなく、
うまくまとまっていると感じた。