煮干らぁめん（1000円）

2025-223杯目(10月18杯目)
🍜◎煮干らぁめん
🏠煮干らぁめん瀧川
🗾神奈川県厚木市旭町4-5-16
🏙サンハイツ旭町 1F
🚉本厚木駅 🚶11分
😴日月 Sunday Monday
📢営業情報告知 X
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TP3.35(38件)神奈川県955厚木市26
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2025/10 平日夜 初訪問

清湯の名店“Mojamoja”さんが今年6月に移転＆リニューアル
煮干しラーメン専門店化
そしたらTRY新店にぼし大賞ご受賞✨

1845に到着
カウンター6席だけのこじんまり店内に先客4名
向かって右端に座ったのだが…すぐ横に置いてある炊飯器がエリア侵入してて
めちゃくちゃ箸当たって食べにくかった

◎煮干らぁめん￥1000

煮干しは店主自ら足を運び繋がった瀬戸内の商社の判断に委ねた伊吹いりことその時々のもう1種お任せ
その直送煮干し2種を使用
スープには更に利尻昆布プラス
醤油は兵庫県の末廣醤油のうすくち醤油(生揚げ)を使用
これらに鶏油＆煮干し油で仕上げられたスープは、
クリアーでキレ味鋭く当たるいりこの旨味が美味❣️
しだいにまろやかな深みが広がり、アニマルオフなのか気になってくる塩梅😋
中西食品の麺は約2x2.5mm断面の全粒粉たっぷり練りこまれた透明感溢れる多加水縮れ中太麺
This is プリモチなプリプリさとモチモチさ笑
煮干しも躍動して飛び跳ねているかのよう♪
具材は、豚モモチャーシュー、穂先メンマ、ねぎ
色白な穂先メンマの竹の風味が心地良い