煮干し中華そば 味玉（800円）

甘口醤油ダレに僅かな魚介のエグ味。
酸味は香味油由来だろうか。
それを豚骨中心とした動物系の旨味が支える。
均整の取れた優しい豚魚。
際立つチャーシューの素晴らしさ。
炙りの香ばしさにしっかり残る肉感。
一噛みすれば繊維状にほどけていく。
旨さ秀逸。