Titan
自家製中華そば 麺の虜
山梨県
虜中華そば(750円)
煮干や昆布などの魚介系の出汁が豊かな塩スープ。アッサリとしてるがコクがあって美味。 動物系の素材は使っていないらしく、透き通った見た目と味わいがある。 麺は中太麺でモチモチとしている。このスープだと、麺の主張が強めになるかな。 具材のチャーシューは臭みがなく、とろけるような舌触りとしっかりとした下味が相まって美味。 水菜と刻みネギがこのスープにマッチしていて良い感じ、特に刻みネギは青臭さがなく、スープの香りを邪魔していないのが良かった。