台湾ラーメン鎌倉風（1090円）

2025-181杯目(8月16杯目)
🍜⭐台湾ラーメン鎌倉風
🏡ラブラヌードル(LOVE la NOODLE)
🗾神奈川県鎌倉市小町1-4-25
🏢シーグラスコート小町 1F・2F
🚉鎌倉駅 🚶2分
😴無 No Holiday
営業情報告知 無(📞050-5594-7934)
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TP3.47(123件)神奈川県549鎌倉市12
【2024/12頃TP3.46(95件)神奈川県573鎌倉市14】
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2025/8 平日夜 8ヶ月ぶり2回目

2021年オープンし何度か業態変更あったようで、
今は24時間営業の居酒屋兼博多豚骨ラーメン店
関東では貴重

宴会後の1人2次会で22時ごろ訪問
待ち無く入店も半数以上席の埋まる盛況ぶり

飲食リスト
・台湾ラーメン鎌倉風￥1090
・生よだれ鶏￥1290
・風の森 657 生酒(奈良県)￥890
＜合計￥3270＞

まずは日本酒から、奈良の風の森をチョイス
微炭酸で夏に強い❣️
657 は、精米歩合：65%、使用酵母：7号酵母という拘り製法
『米の旨味がしっかり出つつ、爽やかな酸味とジューシーな果実感 が楽しめるバランス型のお酒』
のことで、飲みごたえを感じさせつつ爽やか✨

“生よだれ鶏”は、低温調理した鶏胸肉をレア感を残したまま仕上げた一品
しっとりした肉質に、ラー油・花椒・ナッツ・香味野菜などを合わせたピリ辛で香り高いタレが絡み、鶏の旨味を壊さずに引き立てて美味😋

⭐台湾ラーメン鎌倉風

このお店のベースはど濃厚豚骨、
それも骨髄の旨味と熟成の"老”感と力強い脂の"若”感とが高次元でバランスする旨味の塊
関西で言うと天神旗が近いかな、
関東でここまで濃厚な動物白湯はなかなかない
そんなど豚骨スープをベースに様々なアレンジラーメンが無数に並ぶメニューから
この日はこちらをチョイス
ど濃厚絶品豚骨の台湾ラーメン✨
豚骨パンチと辛味パンチの掛け合いがお見事過ぎ😍
麺は1mm弱□断面の低加水極細ストレート麺
本場博多さながらの香ばしい小麦感が濃厚な豚骨の旨味をがっしり受け止め口内へ大量流入❣️
具材は、チャーシュー、台湾ミンチ、キクラゲ、海苔、ネギ
台湾ラーメンにチャーシューがデフォルトで入る優しさ♪
ミンチはゴリゴリの質感重視タイプ
スープの粘度も助け麺がめっちゃミンチも持ち上げる
豪快な幅でカットされたキクラゲの食感アクセントも激しく主張
やはりここは隠れた名店✨