特製中華そば(醤油)980円

やっと来れた！平日休みにシャッター待ち。15分前で一番乗りでしたがその後待ちは増え続け、11:32の開店時には15名と平日でも大人気ですね。

券売機を拝見すると、基本は中華そば(醤油・塩)、油そばやつけ麺がカミングスーンになっています。

さて、5分ほどで配膳。豪華に盛られています。低温調理チャーシュー2、鶏チャーシュー、味玉、海苔、メンマ、三つ葉、白髪ねぎ、みじん切りのネギ。

まずは、スープから。鶏と魚介系のWスープですね。鶏のコクが強く出汁が効いていて美味しい。返しの醤油も甘み、酸味とも控えめながらバランスがいい！

お楽しみの手打ち式超多加水麺ですが、太麺の手で縮れをつけたタイプ。ツルツルの食感なのですが、コシもあり多加水麺じゃないみたい。最後までへたらずです。小麦の香りも強く食感もいい。もはやスープと麺だけで食べてみたいほど。

とは言いながら具もかなり優秀で低温調理チャーシューは、肉感を残しながらも箸でちぎれる柔らかさ、鶏チャーシューはブラックペッパーが効いていて柔らかいハムみたい。味玉は色が濃くねっとり甘みがありました。

いや〜美味い〜
これは来年ミシュランかと思います。