ワンタン醤油（1000円）

八王子の実力店「麺笑 巧真」で、ワンタン醤油らーめん 1000円。

丼から立ち上る煮干しの香り。キリッと醤油が立ちながら、魚介の旨味がじんわり広がるスープは、飲むほどに奥行きを感じる味わい。

合わせるのは、しなやかな中太ストレート麺。力強いスープを受け止めながら、モチッとした食感と小気味よい歯切れを楽しませる。

そして圧巻はワンタン。滑らかな皮がスープをまとい、肉の旨味を包んだ餡が口の中でほどける。麺、スープ、ワンタンが一体となった、完成度の高い一杯だ。