知覧鶏の醤油ラーメン（850円）

朝霞市の名店「中華蕎麦 瑞山」さんとの流れを汲む店主さんのお店です！
知覧鶏(鹿児島産の地鶏)のガラをベースに丁寧に炊き上げ旨味を抽出した清湯に、魚介系の和風出汁で風味と奥行きを加えたWスープ？に、香ばしい甘みと旨味が強い醤油ダレのカエシでまとめ上げ、鶏油で仕上げた、あっさりとした中にもコクの深い上品なスープに仕上げています♪
自家製の中細ストレート麺は低加水系で、メインの豚骨ラーメンでも活躍する逸品！小麦が香り、適度なコシでモチ感とパツ感があり、スープを吸って絡みます！
大判で柔らかい豚バラチャーシューと鶏チャーシュー、味の染みた穂先メンマ、刻み玉ネギと青ねぎが風味と食感で良いアクセントになってます！
佐野市の地で独自の名店継承の味と創意が窺える、美味しい一杯でした♡