近江ちゃんぽん

近江ちゃんぽんは、見た目からして長崎ちゃんぽんとはまったく別物。まず目に入るのは透き通った黄金色のスープ。これは鰹節と昆布を中心に取った和風だしで、滋賀の食文化に根付いた味わいです。あっさりしているのに、口に含むとしっかりと旨味が広がり、どこか“ほっとする”味。

麺は中華麺で、つるりとした喉ごしとほどよいコシが特徴。スープとの相性がよく、食べ進めるほどにだしの香りが麺に馴染んでいきます。

そして何より印象的なのがたっぷりの野菜。キャベツ、もやし、玉ねぎ、人参などが山盛りで、シャキシャキ感を残したままスープの旨味を吸ってくれるので、噛むたびに甘みがじゅわっと広がります。滋賀は野菜の産地でもあり、この“野菜たっぷり文化”が近江ちゃんぽんの個性を作っています。

半分ほど食べたところで、ぜひ試したいのがお酢の投入。レンゲ半分ほどの量を加えると、スープにキレが生まれ、だしの旨味がより立体的に。まろやかさの中に爽やかな酸味が加わり、まったく別の料理のように楽しめます。これは近江ちゃんぽんの“正式な食べ方”として多くのお店が推奨しているほど。

あっさりなのに満足感がある。毎日でも食べられる“やさしいご当地麺”。

近江ちゃんぽんは、派手さはないけれど、滋賀の暮らしに寄り添って育まれた味。黄金だしの深み、野菜の甘み、そしてお酢での味変という三段階の楽しみ方ができる、飽きのこない一杯です。