肉そば（700円）

東京都北区は王子。今日は「中華そば屋 伊藤」へ。こちら、駅からは離れた商店街にあり、店の前に立つとニボの香ばしい香りが漂ってきて、期待が膨らみます。店中は、もうかなり昔から営業しているんだなと思われるレトロな作り。されどミシュランビブグルマンを受けている…！そしてメニューは「そば」と「肉そば」の２種という潔さ！レジェンド感がぷんぷんです。して今回は「肉そば」にありつけました。まずは、がーっとくるニボの香りのパンチからスタート！一口スープをいただくと、期待通りのニボのテイストが！が、しかしです。良いニボらしいビターさが爽やかであり、されど濃いニボにありがちなエグ味がほとんど無いように感じられるのです。どニボでありながらクリアな旨味！これが噂に聞いた伊藤のニボか！と思うとホントに嬉しさが込み上げてきます。低加水ぱっつんストレート麺は、するすると啜れば、最高ニボの旨味を持ち上げてきてくれ、噛めばざくっと入った歯が快感を訴えてくれます。肉(チャーシュー)はしっかり火が通っており、歯応えが絶妙。噛むと肉の味がニボと拮抗して新たな扉が開きます！とってもシンプルながら、いくつもの歴史を感じる凄い一杯をいただきました！