つけそば

らーめん工房 麺作@
『つけそば』
鶏と水のみから作られた鶏白湯を土台とし
昆布…節…煮干しの旨味のみしっかり抽出
鶏の癖も臭みも無く非常に口当たり優しい
濃度も粘度も絶妙な加減で力強く深みのある
濃厚白湯。

中太平打ち麺は小麦の風味豊かで且つ舌触り
滑らか其程太く無く実に啜り易い。
つけ汁にこれでもかと謂うくらい絡みに絡む。

店主の溢れる自信を感じますw
最後のスープ割まで美味しく完食。

#らーめん工房麺作
#つけそば