improvisation(冷やし)（2000円）

予約の時、冷やしをお願いしたら即興で作ってくれました。

細麺にザクッとした歯応えある麺に、キンキンに冷えたカツオ、煮干しのスープにオリーブオイルで風味付けされており、出汁シャーベットにより最後までヒエヒエ。
途中、レモンを絞るとアッサリスッキリした味変となり完食完汁🎵