味玉味噌ラーメン（1020円）

「麺や 蒼 AOI」さんで研鑽された店主さんのお店です！
鶏ガラや豚骨をじっくり炊き出した白湯をベースに、煮干しや節系などの魚介出汁を合わせたスープと、数種の味噌をブレンドした味噌ダレを、注文ごとに鉄鍋で野菜と高温で煽る札幌スタイルのスープです！香ばしい風味が引き出され、野菜の甘みに濃厚なスープと味噌が熱々の状態で乳化しマイルドで深い味わいに仕上がっています♪
磯屋商店の中太手揉み縮れ麺は加水率高めで伸びにくく、小麦が香り適度なコシとモチ感で、縮れがスープを絡めます！
野菜はモヤシ、ニラ、玉ねぎなどが中心！大判厚切りの柔らかい味噌漬け豚チャーシューは逸品！味が染みてちゃんと割られたブレンド半熟味玉とメンマ、ネギが全体をまとめています♪
名店の味と技が継承された、美味しい一杯でした♡