【限定】新麦と銀象ソルトの麺の刺身〜高知食材を添えて〜（1800円）

【限定丼】宮進商店様の釜揚げシラスご飯　600
鴨チャーシュー500円

主役の麺は豊かな甘みと強いコシを誇る
「ハルユタカ100%」と、もっちり感としなやかさ
が絶妙に調和した「キタホナミ＆キタノカオリ」
の2種。スープを排した「刺身」だからこそ
新麦特有の瑞々しい風味と力強い食感の個性が
ダイレクトに伝わる🍜
天日塩「銀象ソルト」が麺の旨味を鮮烈に
引き立てるだけでなく、火入れをせず素材本来の
深みと香りを残した「岩田醤油」ベースの
宗田節出汁醤油や、芳醇な宗田節オイルが幾重
ものコクを付加。さらに濃厚な宮進商店の
からすみの塩気、幻の柑橘「直七」のすっきりと
した酸味、高知伝統の「リュウキュウ（ハスイモ）」
の小気味よい食感、さまざまな高知食材で麺の
美味しさを極限まで昇華✨
毎年恒例でありながらタイミングが合わず、
今回ついに念願の初対面を果たした「麺の刺身」
は期待を遥かに超える感動の一皿でした👍