味玉つけめん（1270円）

鳥節昆布水の麺の加減がまず見事で、単体でも問題なく完食できちゃう平打ち自家製麺。
しっかり骨太な本格派の醤油のつけ汁入れるとやっぱり必要だわってなる。
豚チャーシューはソリッドな切り方で香ばしさが秀逸。
味玉は醤油と塩の半々でこの一手間の個性の輪郭もハッキリしてきた印象。