ラーメン

『寿司泰弘』さんのコースの料理。
アラをとことん炊いて潰して粉砕して濾した魚介の風味の暴力‼️
泡立ったとろみのあるスープに具は芽葱のみ。
麺はストレートの細麺。
個人的にはアラのスープは魚臭くて得意ではない…
終盤味変でお店オリジナルのスパイスカレーをレンゲ1杯分加えるとあら不思議。
魚の臭みが良い意味で消えてとても美味しいカレーラーメンに！
最後にシャリ玉を追加してカレー雑炊にしてフィニッシュ。
お寿司のコースにラーメンとカレー…
ぶっ飛んだ発想に脱帽です。
腹パンにてご馳走様でした。