煮干しワンタンめん（1140円）

もと寿司店の「司鮨」さんから業態変更で煮干しラーメン専門店へリニューアルしたお店です！
鶏ガラや豚骨を主体に丁寧に炊いて旨味を抽出した清湯に、拘りの煮干しなどから引いた出汁を合わせたWスープに、醤油ダレのキレで輪郭を出し、鶏油でコクや風味を加えた、煮干し主体の深みのある清湯スープです！
自家製の加水率低め中細ストレート麺は小麦が香り、適度なコシとパツ感の歯切れで、スープを吸って絡めます！
大判の皮に小ぶりで生姜風味の肉餡、肉厚の豚バラ系炙りと鶏ムネのレアチャーシュー、味の染みたメンマ、海苔、刻みネギが全体をまとめます！
もと寿司職人の技が随所に感じられる人気店の、美味しい一杯でした♡