特製純煮干しそば（1080円）

新宿区落合にある有名店。シャープでクリアな煮干しスープは純の言葉が相応しい。濁らないよう麺の湯切りは徹底。その麺もパツンと弾力があり、これまた絶品。背脂煮干しそばも気になるところ。