国産はまぐりそば

らーめん工房麺作@
『国産はまぐりそば』

国産はまぐりから取った貝出汁を主体と
する清湯で、その雑味の無さには只々脱帽。
ﾗｰﾒﾝｽｰﾌﾟと謂うよりはお吸い物を連想させ、
和出汁の旨味が非常に際立つ。
所謂貝出汁系の清湯とは一線を画す
格調高い一杯。
肉厚の蛤の身はﾌﾟﾘﾌﾟﾘ磯香る生若芽は勿論
合うし刻み三葉も良いアクセント。
4周年おめでとうございます㊗️

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