『頬肉と舞茸に塩らーめん＋鴨🦆ロース＋温玉』（2160円）

【10杯目】『らーめんMAIKAGURA』さんで「和牛頬肉と舞茸に塩らーめん＋鴨🦆ロース＋温玉」を頂きました。

先日インスタでMAIKAGURAさんの一杯『和牛頬肉と舞茸に塩らーめん』を拝見し、絶対に食べるべき一杯との思いで、久々にご訪問です。

今日は朝から久々の雨☂️です。
開店時間の40分前到着し、PPでした。

MAIKAGURAさんの開店時間は、11時30分なのですが…11時なると、何と暖簾が掛けられて開店です。流石にフライング開店には早いのでは？と、思っていると…店員さんが「予約客」の名前を呼び出しました。

MAIKAGURAさん…2026年1月末から「Table Check Fast Pass」による予約制を導入したそうです。従来の開店時間前の11:00〜11:30の7席のみ。（当日朝9時迄締切@500円/人）

当日は「Fast Pass7席」は完売でしたよ。
お若いご夫婦が雨の中、ベビーカーでまだ1歳程の赤ちゃんを連れて来店しています。
確かにFast Pass…助かりますね🙌

定時開店時の外待ち『18人』待ちと、相変わらずの大人気店でありますね。

『らーめんMAIKAGURA』さんのメニューは、基本的に「醤油スープ」「塩」「鶏白湯」であります。「鶏白湯ラーメン」が人気の様ですが……私メのらーめんMAIKAGURAさんのイチオシメニューは『塩つけ麺』なんです。

『らーめんMAIKAGURA』さんの基本情報として、店主は、海老名の名店中村屋さんで長年修行され2018年に開店。2020年度〜食べログ／ラーメン百名店に選出されており、名店の仲間入りであります。

今日の目的は…『和牛頬肉と舞茸に塩らーめん』➕「鴨🦆ロース＋温玉」をご注文であります。

以前、『鴨🦆ロース』を注文した事があったのですが、その際は値段の割には鴨チャーシューのサイズが小さく、残念な思いをしました。
今日はリベンジ❗️期待しております♪

店内はカウンター７席のみで、とても洗練されたデザインで綺麗であり、接客も非常に丁寧です。

入り口右手奥の席で、一条店主の料理を作る手際の良さに感心しながら観戦すること、10分で着丼です。

着丼と同時に舞茸のイイ香りが鼻をくすぐります。

先ずは見た目…何か芸術的な麺面ですね。綺麗に折り畳まれたされたシルキーな麺が黄金色のスープの中を泳いでおります。その上には、丼の表面半分を覆い隠すサイズの豚肩ロースチャーシューが映えますね。また、中央の緑色の葱も映えます。

先ずは、黄金色のスープを一口頂くと…芳醇な地鶏出汁に旨味が凝縮されたマイルドな味わいなんです。
とっても『舞茸オイル』が効いており、仕上げ間際に振った黒胡椒により、味わい月ピリッと引き締まっております。
鶏油不使用で、オリーブオイルが入っているみたいです。
うん…美味い😋…流石です！

次に麺を啜ってみると…しなやかでシルキーな自家製の中細ストレート麺です。

硬め仕上げをご依頼するも、個人的には少し柔らかく感じます。本当に喉越しのイイ麺で、小麦の風味を味わえて格別なんです。
また、塩ダレスープとの相性も良く、イイ塩梅に啜れます。

POPによると…「はるゆたか」「春よ恋」「きたほなみ」等、数種類の国産小麦粉を使用し独自にブレンドしています。との事です🙌

具材は…『掌サイズの大判の豚肩ロースチャーシュー・和牛の頬肉・厚木舞茸・温玉・九条葱』です。

豚肩ロースチャーシューは、1枚のサイズが大きく、また厚切りで、本当にレア感のあるジューシーな仕上がりで、旨味たっぷりなんですよ。また、『和牛頬肉』は、箸で摘むと崩れて落ちるぐらい、ホロホロで柔らかく、旨味たっぷりで大満足です。

驚き🫢は『温玉』…トロトロ温玉を潰すと、黄身がイイ塩梅にスープと絡み、最高の味変アイテムなんですよ。

ちょっと贅沢な『鴨🦆ロース』は、別皿で3枚提供されます。が、一枚がとっても分厚くて…チャーシューじゃないよなぁ？鴨ロースステーキなんです。

今日の一番客注文みたいで、ぶっ太いチャーシューから丁寧に切り出された鴨ロースは、ジューシー且つしっとり仕上がりで、最高に美味かった。

ライス🍚を頼まなかったのは失敗😔この鴨ロースステーキを熱々ご飯に挟んで頂くと、最高に美味いと、思います。

ゆっくりと最後までこの一杯を楽しみました。
大変美味しゅうございました。ご馳走様でした。