中華そば（830円）

リキッドルームのchelmicoのライブに急遽誘われてこちらへ。17時の夜開店に合わせて入店。
スープは鶏のダシが強く出てきて、煮干の味も感じられる。改良前は煮干しの味が強いスープだったようだが、いまの油膜の張った熱々のこのスープは好み。麺は加水率低めの細麺。麺量はそこまで多くはない。トッピングは鶏の照り焼きチャーシュー、豚チャーシュー、ほうれん草メンマなるとネギ海苔。鶏のチャーシューがかなり美味しい。中の味の閉じ込め具合、ジューシーさと完璧。対して豚は平均的なチャーシュー。メンマも穂先気味で柔らかく美味。疑問はほうれん草。色味のためにしても、いわゆる中華そばに合うのは三つ葉とかだと嬉しいなあと感じる。
恵比寿という店の場所的に少し値が張るのは納得できる。個人的には冠尾の方が好み。