特製ベーシック（1300円）

　この10月にオープンしたお店です。一回行かなアカンなあって思ってて、やっとこさ行けました。メニューは、カエシが白醤油とブレンド醤油があるけど、白醤油のベーシックにしました。
　スープは、上には煮干しの香味油でイワシなんかの煮干しダシに白醤油のカエシである。一口飲んでみる。ドロドロっとした煮干しと違うけど、煮干しのいい香りがしっかりあって、苦味やエグ味無くって白醤油との塩味のバランス良くって美味いなあ。それと、ワンタンかなあって思ったら、凪のいったん麺みたいなんが少し入ってました。
　麺は、低加水の細いストレート麺である。ちょっと硬めの茹で加減で歯切れ良く食べれます。
　チャーシューは、特製なんで豚バラ肉と豚モモ肉の両方が入ってる。薄いけど脂身しっかりで美味いです。
　総括すると、久しぶりのクリアー煮干しで美味かったです。途中で味変の煮干し酢と煮干しガーリックを入れたら、より一層煮干し感が増して美味くなりました。次回は、開発中のセメントって言う濃厚煮干しが出来たら伺いたいもんです。